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金针菇干的制法

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金针菇干的制法

(2)制作

1)整料 参照油炸金针菇制作。

2)煮制 在铝锅中加入适量水和调料,按消费者的口味调配,无一定模式。将各调料放入铝锅后1——2分钟,然后倒入备好的金针菇煮5——10分钟,使调料充分进入菇体,达菇肉入味,熟而不烂时捞出沥汁。

3)烘干 将煮制沥汁的金针菇摊放在烘筛里,送入烘箱,在70——80摄氏度温度下烘干;或将烘筛放在通风的太阳下晒干。无论是烘或晒期间,要翻动2次,可以起到加速烘晒速度,防止金针菇与烘筛粘结。